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「ぶりと大根のねぎだれ揚げ」の献立

「ぶりと大根のねぎだれ揚げ」の献立

メインのねぎだれを作り、サブ、スープの材料を切って。メインを揚げ焼きにする間に、スープとサブを仕上げます。

献立の材料（2人分）

主菜 ぶりと大根のねぎだれ揚げ
  • ぶり 2切れ(約200g)
  • 長ねぎ(青い部分を含む) 1/2本
  • 大根 350g
  • おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 大さじ2
  • 揚げ油
副菜 キャベツとパプリカのマヨあえ
汁もの チンゲンサイの中華スープ
主菜 副菜 汁もの
ぶりと大根のねぎだれ揚げ
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ぶりと大根のねぎだれ揚げの作り方

  • 1 長ねぎ(青い部分を含む)はみじん切りにする。小さいボウルに入れ、おろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2を加えて混ぜる。
  • 2 大根は皮つきのまま一口大の乱切りにし、ぶりは4等分に切る。ともにバットなどに並べ、塩小さじ1/3、片栗粉大さじ2をまぶす。
  • 3 フライパンに揚げ油を1～2cm深さまで入れ、大根を入れて中火にかける。油が温まってきてから時々上下を返しながら約5分揚げ焼きにし、取り出す。続けてぶりを入れ、表面の粉が固まってきたら時々上下を返しながら約3分揚げ焼きにする。器に盛り合わせ、１をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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