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「ゆで豚とレタスのにんにくだれあえ」の献立

主菜 ゆで豚とレタスのにんにくだれあえ
汁もの 野菜たっぷりみそ汁

メインからとりかかり、豚肉をゆでたらみそ汁の下ごしらえを。煮る間にメインに戻り、仕上げます。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
主な食材：
豚しゃぶしゃぶ用肉、 レタス、 長ねぎ、 おろしにんにく
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 本田明子
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 ゆで豚とレタスのにんにくだれあえ
  • 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 200g
  • レタス 大1/2個(約200g)
  • 長ねぎ 1/2本
  • おろしにんにく 少々
  • しょうゆ、ごま油、白すりごま 各大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/4
汁もの 野菜たっぷりみそ汁
  • ごぼう 1/2本(約75g)
  • えのき 1袋(約100g)
  • 大根 300g
  • みそ 大さじ2
  • こしょう ごく少々
  • 「にんにくだれあえ」のゆで汁
主菜 汁もの
使い方ガイド
ゆで豚とレタスのにんにくだれあえ
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ゆで豚とレタスのにんにくだれあえの作り方

  • 1 レタスは一口大にちぎる。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。直径約22cmのボウルにおろしにんにく少々、しょうゆ、ごま油各大さじ1、砂糖小さじ1/4を入れて混ぜ、ねぎを加えて混ぜる。
  • 2 鍋に水3カップを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする(湯は煮立たせない)。
  • 3 豚肉を1枚ずつ入れてゆで、色が変わったらざるに上げ、さます(ゆで汁はそのまま6～7分、弱火にかけっぱなしにしてから火を止める。これで自然とアクが気にならなくなるので、「野菜たっぷりみそ汁」に使う)。
  • 4 １のボウルにゆで豚を加え、レタスを2～3回に分けて加えて、そのつどあえる。白すりごま大さじ1を加え、あえる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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