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「豚しゃぶの豆乳ポン酢だれがけ」の献立

主菜 豚しゃぶの豆乳ポン酢だれがけ
副菜 れんこんのおかか煮
副菜 油揚げとエリンギの焼きびたし

おかか煮をレンジにかけたら、焼きびたしへ。おかか煮を仕上げて、最後にメインを作ります。

献立の材料（2人分）

主菜 豚しゃぶの豆乳ポン酢だれがけ
副菜 れんこんのおかか煮
  • れんこん 120g
  • にんじん 1/3本(約50g)
  • 酢 少々
  • しょうゆ 大さじ2/3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • だし汁 1/4カップ
  • 削りがつお 1袋(約5g)
副菜 油揚げとエリンギの焼きびたし
  • 油揚げ 1枚
  • エリンギ 1/2パック(約50g)
  • サラダ油 少々
  • しょうがじょうゆだれ
  • 　・おろししょうが 2/5かけ分〈小さじ1〉
  • 　・めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ1と1/3
  • 　・水 65ml
主菜 副菜 副菜
豚しゃぶの豆乳ポン酢だれがけ
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豚しゃぶの豆乳ポン酢だれがけの作り方

  • 1 ブロッコリーは小さめの小房に分ける。茎は皮を厚めにむいて縦4～5mm幅の食べやすい大きさに切る。
  • 2 フライパンに１、水130mlを入れてふたをし、中火にかける。約3分蒸し煮にし、ざるに取り出す(湯は残す)。
  • 3 弱めの中火にし、続けて豚肉を広げながら入れ、色が変わったら取り出し、湯をきる。
  • 4 器にブロッコリーを敷いて豚肉をのせ、豆乳ポン酢だれをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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