メインの塩焼きから作ります。フライパンで焼き始めたところで、きつねうどんに着手を。
「冷やし刻みきつねうどん」の献立
献立の材料（２人分）
主食
冷やし刻みきつねうどん
- 油揚げ 2枚
- レタス 大1/2個(約200g)
- 冷凍うどん 2玉
- おろししょうが 1かけ分
- 白いりごま 大さじ1
- つゆ
- ・めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ4
- ・冷水 3/4カップ
副菜
手羽中の塩焼き
- とり手羽中(半割りにしたもの) 12本
- まいたけ 1パック(約120g)
- 塩 小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう 小さじ1/2
- サラダ油 小さじ1
主食
副菜
冷やし刻みきつねうどんの作り方
- 1 油揚げはオーブントースターでカリッとするまで2～3分焼き、1cm幅に切る。レタスは7～8mm幅に切る。冷凍うどんは袋の表示どおりにゆで、水洗いして水けをきる。
- 2 器にうどんを盛り、レタス、油揚げ、おろししょうがを等分にのせ、白いりごま大さじ1を等分にふる。つゆを等分にかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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