「温しゃぶととろろのエスニックだれがけ」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
温しゃぶととろろのエスニックだれがけ
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 200g
- 長いも 200g
- 貝割れ菜 1パック(約70g)
- 片栗粉 大さじ1強
- 塩 ひとつまみ
- エスニックだれ
- ・おろしにんにく 少々
- ・ナンプラー、しょうゆ、酢、サラダ油 各小さじ1
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・こしょう 少々
副菜
厚揚げと小松菜のバターおかかあえ
- 絹厚揚げ 1枚(約150g)
- 小松菜 大3/4わ
- 赤パプリカ 1/4個
- 削りがつお 1g
- バター 5g
- しょうゆ、酢 各小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩
主菜
副菜
温しゃぶととろろのエスニックだれがけの作り方
- 1 長いもはポリ袋に入れ、めん棒などで一口大にたたく。貝割れ菜は長さを半分に切る。豚肉は長ければ半分に切り、片栗粉大さじ1強をざっとふる。
- 2 鍋に湯を沸かして塩ひとつまみを入れ、豚肉を加えてほぐし、火を止める。そのままゆっくり混ぜ、肉の色が変わったらざるにあけ、しっかり湯をきる。
- 3 器に２、長いも、貝割れ菜を盛り合わせ、エスニックだれをかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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