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「塩ぶり大根」の献立

塩ぶり大根

3品の下ごしらえをすませたら、サブをレンジへ。メインに着手し、煮る間にみそ汁を作りましょう。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ぶり大根
主な食材：
ぶり、 大根、 長ねぎ、 しょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： しらいのりこ
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 塩ぶり大根
  • ぶり 2切れ(約180g)
  • 大根 300g
  • 長ねぎ 下1/2本
  • しょうが 1かけ
  • 小麦粉、サラダ油 各大さじ1
  • 酒 大さじ3
  • 塩
副菜 ごぼうのレンチンきんぴら
  • ごぼう 2/5本(約80g)
  • にんじん 大1/3本
  • 白いりごま 小さじ2
  • 砂糖、しょうゆ 各大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
汁もの キャベツのみそ汁
  • キャベツ 60g
  • えのき 1/3袋
  • だし汁 1と1/2カップ
  • みそ 大さじ1と1/2
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
塩ぶり大根
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塩ぶり大根の作り方

  • 1 ぶりは塩小さじ1/4をふって約10分おき、水けを拭いて小麦粉大さじ1をまぶす。大根は皮を厚めにむいて1cm厚さの半月切りにする。長ねぎは3cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根、ねぎを並べて両面に焼き色がつくまで約1分ずつ焼く。端に寄せ、あいたところにぶりを並べ、両面に軽く焼き色がつくまで焼き、ぶりをいったん取り出す。
  • 3 塩小さじ1/2、水1カップを加え、ふたをして約7分煮る。ぶりを戻し入れ、しょうが、酒大さじ3を加え、ふたをしないで約4分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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しらいのりこ

しらいのりこ

新潟県出身、お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発などを行う。近著「 ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい！」（主婦の友社） など

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