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「ぶりみそ大根」の献立

主菜 ぶりみそ大根
副菜 トマトとセロリの塩昆布あえ
汁もの キャベツとわかめのスープ

ぶりみそ大根からスタート。煮始めたところで塩昆布あえ、スープを順に仕上げましょう。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ぶり大根
主な食材：
ぶり、 大根、 長ねぎ、 おろししょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 井原裕子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 ぶりみそ大根
  • ぶり(サーモンでもOK) 2切れ(約200g)
  • 大根 330g
  • 長ねぎ(青い部分を含む) 1/2本
  • おろししょうが 2/3かけ弱分(大さじ1/2)
  • 砂糖、サラダ油 各小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • みそ 大さじ１ 1/2
副菜 トマトとセロリの塩昆布あえ
  • 塩昆布 大さじ1
  • セロリ(葉を含む) 1/2本(約90g)
  • トマト 1個(約150g)
  • 酢 大さじ1/2
汁もの キャベツとわかめのスープ
  • カットわかめ 大さじ1/2
  • キャベツ 150g
  • とりガラスープの素 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
ぶりみそ大根
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ぶりみそ大根の作り方

  • 1 大根は皮を厚めにむき、1cm厚さの半月切りにする。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする(白い部分と青い部分に分けておく)。ぶりは水けを拭き、一口大に切る。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ぶりを約2分焼き、上下を返して約1分焼く。
  • 3 大根、ねぎの白い部分、酒大さじ1、水3/4カップ、みりん大さじ2、おろししょうが、砂糖小さじ1を順に加え、煮立ったらふたをして、弱火で約7分煮る。みそ大さじ１ 1/2を溶き入れて混ぜ、ねぎの青い部分を加えて約3分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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井原裕子

井原裕子

料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。

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