やっこのたれを作り、メインの野菜を甘酢であえます。汁を煮ながらとり肉を揚げ焼きにし、すべての調味と盛りつけを。
「とり南蛮」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
とり南蛮
- とりむね肉 1枚(約250g)
- ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1/2個(約100g)
- しょうが 1かけ
- 砂糖、酢、しょうゆ、酒 各大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 片栗粉、揚げ油 各大さじ4
副菜
ねぎだれやっこ
- 絹ごし豆腐 大1丁(約400g)
- 長ねぎ(青い部分を含む) 1/2本(約50g)
- ミックスナッツ 20g
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 砂糖、酢 各小さじ1/4
- こしょう 少々
汁もの
新ごぼうのすまし汁
- 新ごぼう 60g
- きくらげ 大さじ1
- だし汁 2と1/2カップ
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
主菜
副菜
汁もの
とり南蛮の作り方
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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