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「とり肉と夏野菜の揚げびたし」の献立

主菜 とり肉と夏野菜の揚げびたし
副菜 水菜とベーコンのサラダ

メインからスタート。野菜ととり肉を揚げて調味液にひたしたら、サラダを作りましょう。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とりむね肉、 なす、 かぼちゃ、 おろししょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 満留邦子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 とり肉と夏野菜の揚げびたし
  • とりむね肉(皮なし) 1枚(約250g)
  • なす 2個(約160g)
  • かぼちゃ 200g
  • おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ2
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少々
  • サラダ油
副菜 水菜とベーコンのサラダ
  • ベーコン 2枚
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • 水菜 1/2わ(約100g)
  • サラダ油 大さじ1
  • 酢 小さじ2
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 少々
主菜 副菜
使い方ガイド
とり肉と夏野菜の揚げびたし
このレシピの作り方を見る
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とり肉と夏野菜の揚げびたしの作り方

  • 1 なすは大きめの一口大の乱切りにして水にひたし、ラップをのせて約5分おき、水けを拭く。かぼちゃは5～6cm長さに切り、縦1.5cm幅に切る。とりむね肉は一口大のそぎ切りにし、おろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、酒小さじ1、塩少々をからめ、片栗粉大さじ2をまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて約170℃に熱し、なす、かぼちゃの両面を約2分ずつ揚げ、取り出す。続けてとり肉を入れて、うすく揚げ色がつくまで両面を約2分ずつ揚げる。
  • 3 バットに水140ml、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3を入れて混ぜ、２を加える。時々上下を返しながら約5分ひたして味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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満留邦子

満留邦子

料理研究家、管理栄養士。
実家がレストランを営んでいたことから、食が人と人をつなぐことを実感する環境に育つ。日々の職を大切に考え、できるだけ作りやすいように
をモットーにレシピを提案。

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