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「ささ身のチキン南蛮」の献立

主菜 ささ身のチキン南蛮
副菜 ごぼうのごまポン酢あえ
副菜 さつまいものスティック焼き

ごぼうといんげんをレンチンし、さつまいもをトースターへ。タルタルソースを作り、ささ身を焼いて3品の仕上げを。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とりささ身、 万能ねぎ、 ベビーリーフ、 卵、 牛乳
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： ほりえさちこ
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 ささ身のチキン南蛮
  • とりささ身 5本(約280g)
  • 万能ねぎ 1/4束(約25g)
  • ベビーリーフ 1袋(約60g)
  • 卵 1個
  • マヨネーズ 大さじ1と1/2
  • 片栗粉、サラダ油 各大さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
  • 合わせ調味料
  • 　・みりん、酢、しょうゆ 各大さじ1
  • 　・砂糖 大さじ1/2
  • 牛乳
副菜 ごぼうのごまポン酢あえ
  • ごぼう 1/2本(約80g)
  • さやいんげん 8本(約60g)
  • 白すりごま 大さじ1
  • ポン酢じょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
副菜 さつまいものスティック焼き
  • さつまいも 1本(約200g)
  • オリーブ油 大さじ1
  • カレー塩
  • 　・カレー粉 小さじ1/4
  • 　・塩 ひとつまみ
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
ささ身のチキン南蛮
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ささ身のチキン南蛮の作り方

  • 1 卵は熱湯で約12分ゆで、水にとってさまし、細かく刻む。万能ねぎは小口切りにする。ボウルに卵、万能ねぎを入れ、牛乳、マヨネーズ各大さじ1と1/2、酢小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
  • 2 とりささ身は一口大に切り、牛乳小さじ1をもみ込み、片栗粉大さじ1をまぶす。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、２の両面をこんがりと焼いて火を通す。フライパンの余分な油を拭き取り、合わせ調味料を加えてからめる。器に盛って１をかけ、ベビーリーフ1袋を添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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ほりえさちこ

料理研究家。自身の育児経験を生かした離乳食、栄養バランスのとれた簡単でおいしい料理、弁当などのレシピが好評。雑誌、テレビ、ウェブ、広告などで活躍中。食育やスポーツ栄養などの講演、イベントも行っている。

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