かき揚げは揚げたてがおいしいから、あえものを先に作り、冷蔵室に入れておいて。揚げている途中は、箸でさわり過ぎないのがコツ。
「ささ身のかき揚げ丼」の献立
献立の材料（２人分）
主食
ささ身のかき揚げ丼
- とりささ身 3本(約150g)
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4本(約37.5g)
- セロリの葉 1本分
- 温かいご飯 適量
- つゆ
- ・めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
- ・水 大さじ1
- 塩 少々
- 片栗粉 小さじ2
- 小麦粉、サラダ油
副菜
かぶと水菜のさっぱりあえ
- ロースハム 3枚
- かぶ 1個(約100g)
- 水菜 1/2わ(約100g)
- ごま油 大さじ2
- 酢 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
主食
副菜
ささ身のかき揚げ丼の作り方
- 1 玉ねぎは縦薄切りにし、にんじんとセロリの葉は細切りにする。とりささ身は1cm角に切って塩少々をふる。ボウルに入れて小麦粉大さじ2を加え、具材をほぐしながら全体にからめてよく混ぜる。別のボウルに小麦粉、水各大さじ4、片栗粉小さじ2を入れて混ぜ、具材のボウルに回し入れ、さっと混ぜる。
- 2 フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、１を1/4量ずつ、間隔をあけて入れる。菜箸で軽く形を整え、さわらずに約2分揚げ焼きにして表面が固まったら、上下を返して約4分揚げ焼きにし、油をきる。
- 3 どんぶりに温かいご飯適量を盛り、つゆを少々回しかける。２を2個ずつ盛り、残りのつゆを等分に回しかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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髙山かづえ
料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました！」と言われることが一番嬉しい。
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