主菜
副菜
汁もの
ぶりの焼き肉だれ照り焼きの作り方
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1
ぶりは焼き肉のたれに10〜15分漬け、時々裏返す。ねぎは3〜4cm長さに切る。
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2
フライパンに油を熱してぶりの汁けをきって並べ、まわりにねぎも並べて中火で焼きつける。
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3
焼き色がついたものから裏返し、裏面にも焼き色がついたら、ぶりを漬けておいたたれも加えてからめる。皿にぶりとねぎを盛り合わせる。
ししとうと切り干し大根のきんぴら
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1
切り干し大根は水でさっともどして、軽く水きりをし、食べやすく切る。ししとうは5mm幅の小口切りにする。
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2
フライパンに油大さじ1を熱して切り干し大根を炒め、油が全体にまわったらししとう、酒、みりん各大さじ1を加えて、1〜2分炒める。
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3
桜えび、塩適宜を加えて、全体を混ぜるように軽く炒め、しょうゆ小さじ1を回しかけて、さっと炒める。
にんじんとクレソンのごまあえ
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1
にんじんは4cm長さのせん切り、クレソンはにんじんと同じ長さに切る。鍋に湯を沸かし、塩を加えてにんじんをゆでる。再び沸騰したらクレソンを加え、ひと混ぜしてざるに上げ、流水でさます。
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2
ペーパータオルで1の水けをよく拭き、すりごま、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えてあえる。
ミニトマトと豆腐の中華スープ
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1
ミニトマトはへたを取って半分に切る。豆腐は1cm角に切る。わかめは手でこまかく砕く。
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2
鍋に水2カップとスープの素、酒大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら1をすべて加える。再び煮立ったら塩、しょうゆ、こしょう、ごま油各少々で調味する。
しじみとザーサイのスープ
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1
しじみはきれいに洗う。三つ葉は2cm長さに切る。
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2
鍋に水2カップ、だし昆布を入れて煮立て、しじみを入れてアクを取りながらしじみの口が開くまで煮る。
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3
ザーサイを加えて塩少々で味をととのえ、器に盛って三つ葉を飾る。
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