主菜
副菜
汁もの
かにのやわらかスクランブルエッグの作り方
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1
大根はマッチ棒状に切り、塩小さじ1/3をふって約5分おき、しんなりしたらサッと洗って水けを絞る。ねぎは斜め薄切りにする。かには冷蔵室で自然解凍する。
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2
かには殻を割って身を出す。卵を溶きほぐし、酒小さじ2、塩、こしょう各少々を加える。
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3
フライパンに油を熱し、1の大根を入れてしんなりするまで炒め、ねぎとかにを加えてサッと炒め、2の卵を加えて全体を大きく混ぜる。半熟程度に火が通ったら火を止めて器に盛る。
かぼちゃのごまきんぴら
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1
下ごしらえしたかぼちゃは、縦3等分して横5mm厚さに切る。
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2
耐熱皿に1を入れて白いりごま、しょうゆ、砂糖、ごま油、一味とうがらしを加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで9〜10分加熱し、取り出して全体をよく混ぜる。
アボカドのカルパッチョ
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1
アボカドは縦にぐるりと切り目を入れて半割りにし、横薄切りにする。レモン汁をふり、器に盛る。
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2
ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかけ、万能ねぎ、のりを散らす。
豆腐の中華スープ
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1
豆腐はざるにのせ、約10分おいて水をきる。
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2
きくらげは水でもどし、石づきを取って一口大に。にんじんはせん切りにする。
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3
鍋に湯1 1/2カップを沸かし、スープの素、2を入れて火を通し、豆腐をくずして加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。塩、こしょう各少々で調味し、斜めに切った万能ねぎを散らす。
ハムともやしのスープ
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1
ハムは細切りに、ザーサイは同じく細切りにして水につけ、塩抜きする。にんにくの芽は斜め薄切りにする。もやしは洗ってざるに上げる。
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2
鍋に水2カップ、スープの素を入れて煮立て、もやし、ザーサイ、ハムの順に入れ、塩、こしょう、各少々で味をととのえる。
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3
もやしに火が通ったら、にんにくの芽を入れてひと煮し、ごま油少々、酢小さじ1をたらす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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