主菜
副菜
汁もの
たらと白菜の塩バター煮の作り方
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1
たらは塩小さじ1/2〜1を両面にふって10分以上おき、出てきた汁をふく。
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2
白菜はざく切り、たらは1切れを3つにそぎ切りにする。
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3
フライパンに白菜とたらを入れてワインをふり、ふたをして弱火にかける。15〜20分煮て、白菜から水分が出て、しんなりしたらバター大さじ2を溶かし、こしょう少々をふる。器に盛ってパセリを散らす。
ごぼうの梅風味サラダ
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1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして水に2分ほどさらし、水をきる。熱湯で歯応えが残る程度にゆで、ざるにあけ、水をよくふき取る。
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2
梅干しは種を除き、果肉を包丁でたたいてボウルに入れ、みりん大さじ1と1/2、ごま油小さじ1と混ぜ合わせる。1のごぼうをあえる。
のりと切り干し大根のピリ辛あえ
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1
焼きのりは1枚ずつさっとあぶってポリ袋に入れ、もんで細かくする。切り干し大根はボウルに入れて2〜3度水を替えて洗い、水を絞る。万能ねぎは小口切りにする。
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2
ボウルに粉とうがらし(または一味とうがらし)、白いりごま、おろししょうが、おろしにんにく、しょうゆ、ごま油、砂糖を入れて混ぜ、切り干し大根を加えて混ぜる。のり、万能ねぎも加えて混ぜる。
ミニトマトの酸辣湯
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1
小鍋にスープの材料を入れて煮立て、ミニトマトを加える。
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2
再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、こしょう少々 、酢大さじ1/2で調味する。
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3
再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、こしょう少々 、酢大さじ1/2で調味する。
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4
器に盛ってラー油適宜をかける。
グリーンピーススープ
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1
鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてグリーンピースを加え、約5分煮る。
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2
玉じゃくしを鍋の底に押しつけるようにしてグリーンピースを半分ほどつぶす。塩、こしょうで味をととのえる。
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