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副菜
汁もの
いわしバーグしょうがソースの作り方
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1
いわしはうろこを取り、頭を切り落としてはらわたを抜き出し、きれいにあらって水けをよくふき取る。中骨の際に指を入れ、身をしごいてはずし、中骨を取り除く。端から5mm幅の細切りにしてから包丁でたたいて細かくする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして水にさらす。
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2
ボウルに1のいわし、万能ねぎ、しょうが、卵、片栗粉、みそ小さじ2を入れて混ぜ合わせ、2等分してそれぞれ小判形にまとめる。
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3
フライパンに油を熱し、2を入れて両面を色よく焼き、返して中まで火が通るように焼く。皿に盛り、水けを絞った1の玉ねぎをのせ、しょうがソースの材料を合わせてかける。
ほうれん草のごまあえ
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1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草を切らずに根元のほうから入れて約30秒ゆでる(量が多い場合は何度かに分けてゆでるとよい)。
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2
1を冷水にとって水けをしっかりと絞り、4cm長さに切る。ボウルに入れてしょうゆ小さじ1をかけ、全体になじませたら、再び水けをしっかりと絞る。
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3
別のボウルにあえごろもの材料を入れて混ぜ、2を加えてあえる。
かぼちゃとにんじんマッシュ
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1
かぼちゃは皮をむき、一口大に切る。にんじんは2mm厚さのいちょう切りにする。くるみは粗く刻む。
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2
耐熱皿にかぼちゃとにんじんをのせ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジで2〜3分加熱する。熱いうちにフォークで潰し、塩、こしょう、砂糖各少々、バター小さじ1/2を混ぜる。器に盛ってくるみをのせる。
しらたきキムチスープ
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1
しらたきは袋の表示どおりにゆで、ざるにあけて湯をきる。しめじは小房に分ける。
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2
鍋にごま油大さじ1を熱し、しらたき、キムチをさっと炒める。だし汁を加え、煮立ったらしめじを加えて2〜3分煮る。
チンゲン菜としいたけのスープ
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1
干ししいたけは手で5〜6つに割る。チンゲン菜は一口大に切る。
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2
鍋に水2カップとごま油小さじ2と干ししいたけを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、干ししいたけがやわらかくなったらチンゲン菜を入れる。酒大さじ1、塩少々、しょうゆ小さじ1を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。