主菜
副菜
汁もの
まるごとレタスのとりあんかけの作り方
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1
レタスは芯（しん）のまわりに切り込みを入れてくりぬく。上下を返し、上部に十字に切り込みを入れる。形をくずさないように洗い、水けをよくきる。パプリカは１cm四方に切る。
芯はかたいのでくりぬく。芯のまわりに５〜６cm深さに切り込みを入れると、きれいにくりぬける。
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2
フライパンにレタスを入れ、十字の切り込みを広げる。ふたをして強火にかけ、水が出て、ふつふつとしたら弱めの中火にし、８〜10分蒸し煮にする。取り出して汁けをきり、器に盛る。
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3
フライパンをペーパータオルで拭き、ごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったらパプリカを加え、さっと炒める。
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4
煮汁を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにしょうが汁を混ぜる。
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5
２に４をかけ、からめて食べて。
豆もやしのナムル
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1
鍋に湯２ 1/2カップを沸かし、塩小さじ１ 1/2、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜる。もやしを加えて約１分ゆで、ざるにあけて湯をきる。
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2
ボウルににんにく、ごま油小さじ２、しょうゆ小さじ1/2を入れて混ぜ、１を加えてあえる。器に盛り、ごまをふる。
アスパラのサラダ
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1
アスパラガスは根元を切り落とし、皮のかたい部分を皮むき器でむく。
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2
塩を入れた熱湯でゆで、湯をきる。皿に盛り、ハニーマスタードソースをかける。
かぶとベーコンのカレースープ
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1
かぶは茎を少し残して葉を落とし、縦半分に切って７mm厚さの半月切りに。ベーコンは１cm幅に切る。
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2
鍋にオリーブ油小さじ１を熱し、ベーコンを炒め、油が出たらかぶ、大豆を加えて、さっと炒める。カレー粉小さじ1/4をふり入れ、混ぜながら全体に味をなじませるように炒め合わせる。
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3
水２カップ、顆粒スープの素を加えて、煮立ったら２〜３分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
くずし豆腐の豆乳かぼちゃスープ
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1
かぼちゃは３〜４cm角に切る。
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2
鍋に油少々を熱して玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら１と水1/2カップとスープの素を加える。煮立ったらふたをして約10分、弱火で煮る。
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3
かぼちゃがやわらかくなったら火を止めて、木べらでていねいにつぶす。水1/4カップを加えて再び火にかけ、つぶしながらほとんど水分がなくなるまで煮る。塩こしょう各少々を加えて調味し、火を止めてさます。
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4
３が完全にさめたら、豆腐を加えて泡立て器で細かくつぶし、豆乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。好みで器に盛ってからこしょうをふっても。
かぼちゃを煮てさましたところに豆腐を入れて泡だて器でつぶし、豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。
●冷やすとさらにおいしく食べられる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
128kcal
