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汁もの
とり肉とピーマンの南国風炒めの作り方
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1
とり肉は皮と余分な脂を除いて薄切りにしてから細切りにし、カレー粉、片栗粉の順にまぶす。ピーマンもへたと種を除いて縦に細切りにする。レタスは食べやすくちぎる。しょうゆ大さじ1とマーマレードを混ぜておく。とうがらしは種を抜く。
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2
フライパンに油大さじ1を熱して強火でとうがらしととり肉を炒める。とり肉がほぐれたらピーマンを加えてしんなりするまで炒める。1の混ぜておいたしょうゆとマーマレードを加え、からめるように炒める。
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3
器にレタスを敷き、2をこんもりと盛る。
ズッキーニのバター蒸し焼き
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1
ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。
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2
フライパンにバター小さじ2を溶かし、ズッキーニを強めの中火で、両面に焼き色がつくまで約2分焼く。塩少々、こしょう適量、ワインを加えて弱火にし、ふたをして約1分30秒蒸し焼きにする。
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3
器に盛り、粉チーズをふる。
たたききゅうりのたらこマヨあえ
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1
きゅうりは塩少々をふって板ずりし、さっと洗って水けをきる。めん棒などでたたいて、食べやすい大きさに割る。
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2
たらこは薄皮を除いてボウルに入れる。マヨネーズ大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、1を加えてあえる。
なすとミニトマトのスープ
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1
なすは縦半分に切って斜め薄切り、トマトは縦半分に切る。
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2
鍋に油小さじ1を熱し、1を炒める。全体に油がまわったら水1 1/2カップ、スープの素を加えて煮る。煮立ったら塩、こしょう各少々で調味し、ラー油少々を回しかける。
とうがんとミニトマトのしょうがスープ
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1
とうがんは種とわたを取って皮をむき、4〜5mm厚さのいちょう切りにする。ミニトマトは半分に切る。オクラは小口切りにする。
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2
鍋に水2カップとスープの素、酒大さじ1、とうがんを入れて煮立て、2〜3分煮てトマトとオクラを入れ、ひと煮して塩、こしょう、しょうゆ各少々を加え、鍋を水につけて冷やす。
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