主菜
副菜
汁もの
豚もやしの梅おろしあえの作り方
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1
梅干しは種を除いてたたき、軽く汁をきった大根おろしと混ぜ合わせる。
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2
豚肉は4〜5cm幅に切る。えのきたけは長さを半分にしてほぐす。
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3
フライパンにもやしを広げ、その上にえのきたけ、さらに豚肉を1枚ずつ広げて並べ、酒小さじ1をふり入れてふたをし、強火で約3分蒸し焼きにする。
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4
ふたを取り、全体を混ぜて器に盛り、1をのせ、ごま油小さじ2を回しかけ、混ぜながら食べる。
グリーンアスパラのきんぴら
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1
アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、下の部分の皮をむいたあと、5mm幅の斜め切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる。
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2
フライパンにごま油小さじ1を熱し、アスパラガスを強火で炒め、色が鮮やかになったら合わせ調味料を加え、削りがつおをふって軽く炒める。
いんげんとじゃこのきんぴら
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1
いんげんは斜め半分に切る。
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2
フライパンに油小さじ1を熱し、じゃこといんげんを入れて炒める。砂糖小さじ1/2を入れて全体に味がまわったら、水大さじ2 、しょうゆ小さじ1/2を入れて弱火で汁けがなくなるまで炒め、器に盛ってさんしょうをふる。
里いもと油揚げのみそ汁
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1
里いもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。油揚げは縦半分に切って7〜8mm幅の細切りにする。
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2
だし汁に里いもと油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、5〜6分やわらかくなるまで煮てみそ大さじ2を溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。
しょうがたっぷりいり豆腐汁
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1
鍋にごま油小さじ1を熱し、豆腐を手でちぎって入れ、木べらなどでくずしながら1分30秒〜2分炒める。
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2
ねぎ、しょうがを加えてさっと炒め、だし汁を注ぐ。煮立ってきたら、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1/4〜1/3を加えて調味する。
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