主食
副菜
汁もの
あさりのリゾットの作り方
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1
米はさっと洗って水をきる。玉ねぎはみじん切りにする。
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2
鍋にオリーブ油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら米を加えてさっと炒める。
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3
米に油がまわったら、あさり、ワイン、水1カップ、スープの素をくずして加え、時々混ぜながら弱めの中火で約10分煮る。
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4
火を止めて、細かくちぎったカマンベールチーズを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。皿に盛り、パセリと粉チーズをふる。
アスパラソテー温たまソース
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1
アスパラガスは根元の部分を2cmほど落とし、皮むき器でかたい部分の皮をむく。はかまも取り除いて半分の長さに切る。
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2
フライパンにバター大さじ1を入れて弱火で溶かし、1のアスパラガスを入れて炒める。アスパラガスがしんなりしたら、皿に盛る。
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3
2に温泉卵の殻を除いてのせ、マヨネーズ適宜をかける。
●温泉卵をくずし、からめながら食べる。
かぶと桜えびのレモン炒め
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1
かぶは根元から葉を切り分け、葉1個分だけ残して小口切りにする。かぶは縦半分に切ってから5mm厚さの半月切りにする。
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2
フライパンに油大さじ1を熱して桜えびを入れて炒める。油がまわったら1を加えて炒める。しんなりしたら塩少々で調味し、仕上げにレモン汁をふる。
混ぜるだけガスパチョ
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1
ボウルにきゅうり、セロリ、トマトジュースを入れて混ぜ、スープの素を湯で溶いて加えて混ぜる。器に盛り、エクストラバージンオリーブ油をたらす。
モロヘイヤとトマトのコンソメ
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1
モロヘイヤは葉を摘み、熱湯で色よくゆで、粗く刻む。ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。
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2
鍋に水2カップ、ローリエを入れ、スープの素をくずし入れて煮立てる。モロヘイヤ、ミニトマトを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょう各少々で調味する。
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