主菜
副菜
汁もの
いかとにんにくの芽のわた炒めの作り方
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1
いかはわたごと足を引き抜き、軟骨を除く。胴は２cm幅の輪切りに、エンペラは食べやすい大きさに切る。足はわたと切り離し、３cm長さに切る。墨袋を除き、薄皮を切ってわたを出し、たれの材料を合わせる。
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2
にんにくの芽は５cm長さに切って熱湯でさっとゆで、大根は箸ぐらいの太さの棒状に切る。
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3
フライパンにごま油大さじ１を熱し、大根を強めの中火で手早く炒める。透き通ってきたら、いか、にんにくの芽を加え、１のたれも加えてさらに炒め、水分をとばしながら全体にからめる。
ゆで野菜のサラダ
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1
にんじんは縦半分、とうもろこしは横半分にし、塩を加えた水からゆでる。にんじんは冷水にとり、とうもろこしはざるにのせてさまし、にんじんは１cm幅、とうもろこしは２cm幅の半月切りにする。いんげんも同じ湯でさっとゆで、冷水にとって半分に切る。ドレッシングであえる。
ごぼうと水菜のごまマヨサラダ
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1
ごぼうは皮をこそげ、４cm長さのせん切りにし、水にさらす。鍋に湯を沸かし、ごぼうを歯応えが残る程度にさっとゆで、ざるに上げてさます。
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2
水菜は３〜４cm長さに切り、水に放してシャキッとさせ、水をきる。
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3
１、２を合わせて器に盛り、ソースの材料を混ぜ合わせてかける。
焼きなすのみそ汁
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1
なすはへたのまわりに包丁でぐるりと切り込みを入れ、竹串で皮のところどころを刺して穴をあける。みょうがは薄い輪切りにし、水にさらして水けをきる。
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2
オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷き、なすをのせて、ペーパータオルで全体に油をぬる。トースターで５〜６分焼き、上下を返してさらに５〜６分焼く。
なすの表面にペーパータオルで油を薄くぬると、まんべんなく熱が入り、きれいに焼くことができる。
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3
取り出して粗熱をとり、竹串を切り込みに入れて皮の端を起こし、手で引っ張って皮をむく。へたを切り落として長さを半分に切り、手で粗く裂く。
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4
鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらみそ大さじ１を溶く。
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5
器に３、みょうがを入れ、４を注ぐ。好みで粉ざんしょうをふっても。
アスパラとレタスのみそ汁
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1
アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、４cm長さの斜め切りにする。レタスは小さめの一口大にちぎる。
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2
鍋にだし汁を入れて火にかける。煮立ったらアスパラガスを加えてさっと煮る。弱火にしてみそ大さじ１を溶き入れ、弱めの中火にし、ふつふつとしてきたら火を止める。レタスを加え、ひと混ぜする。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
192kcal
