もやしと豚バラのチャンプルー

材料（２人分）

もやし
　１袋(約250g)
豚バラ薄切り肉
　80g
卵
　１個
にんじん
　４cm(約40g)
万能ねぎ
　６〜７本
にんにくのみじん切り
　小さじ１
麩(小町麩)
　20g
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩、しょうゆ
　　各小さじ1/2
　・とりガラスープの素、こしょう
　　各少々
・塩、サラダ油

• もやし

  １袋(約250g)

• 豚バラ薄切り肉

  80g

• 卵

  １個

• にんじん

  ４cm(約40g)

• 万能ねぎ

  ６〜７本

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• 麩(小町麩)

  20g

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩、しょうゆ

  各小さじ1/2

• 　・とりガラスープの素、こしょう

  各少々

• ・塩、サラダ油

1. 1

   麩は水につけてもどし、水をかたく絞る。ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を入れて混ぜ、麩を加えて混ぜ合わせる。豚肉は２cm幅に切る。にんじんは薄い短冊切りにする。万能ねぎは４cm長さに切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、麩を入れて炒めていったん取り出す。

3. 3

   同じフライパンに油少々を足して熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったらにんにく、にんじん、もやしを順に加えてそのつど強火で炒め、２を戻し入れて合わせ調味料も加えて混ぜ、万能ねぎを加えてさっと炒める。
   
   もやしは水が出やすいので、一度に入れて強火で手早く炒めて。もやしのシャキシャキとした食感を生かすには、ひげ根は取るのがおすすめ。

   

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