えびとはるさめの揚げ餃子

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• むきえび…100g
• はるさめ…20g
• キャベツのみじん切り…２枚分(約100g)
• 餃子の皮…20枚
• 合わせ調味料
• 　・長ねぎのみじん切り…５cm分
• 　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 　・中華スープの素…小さじ1/4
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・塩、こしょう、サラダ油、ごま油…各少々
• ・塩、揚げ油

作り方

1. はるさめはキッチンばさみで２〜３cm長さに切って耐熱ボウルに入れる。キャベツ、塩小さじ1/3もふり入れ、ラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。ひと混ぜして再びラップをかけ、しばらくおいてしんなりさせる。粗熱をとり、水けをしっかり絞る。
2. えびは背わたを除いて細かく刻んで別のボウルに入れ、合わせ調味料の材料を加えて混ぜる。１も加えてよく練り混ぜる。
   
   カロリーの低いえびで作る揚げ餃子。はるさめとキャベツをあえてかさ増しするのもコツ。

   

3. 餃子の皮の縁に水をぬり、２を1/20量のせて包む。同様にあと19個作る。
4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を入れ、２〜３分かけてカラリと揚げ、油をしっかりきって器に盛る。