えびとはるさめの揚げ餃子

えびとはるさめの揚げ餃子

はるさめとキャベツでボリュームを

カロリー
162kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介のおかず その他 > 魚介のアレンジ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量・3~4人分)

むきえび…100g

はるさめ…20g

キャベツのみじん切り…2枚分(約100g)

餃子の皮…20枚

合わせ調味料

 ・長ねぎのみじん切り…5cm分

 ・しょうがのみじん切り…1/2かけ分

 ・中華スープの素…小さじ1/4

 ・酒…大さじ1/2

 ・片栗粉…大さじ1

 ・塩、こしょう、サラダ油、ごま油…各少々

・塩、揚げ油

作り方

1.

はるさめはキッチンばさみで2~3cm長さに切って耐熱ボウルに入れる。キャベツ、塩小さじ1/3もふり入れ、ラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。ひと混ぜして再びラップをかけ、しばらくおいてしんなりさせる。粗熱をとり、水けをしっかり絞る。

2.

えびは背わたを除いて細かく刻んで別のボウルに入れ、合わせ調味料の材料を加えて混ぜる。1も加えてよく練り混ぜる。

カロリーの低いえびで作る揚げ餃子。はるさめとキャベツをあえてかさ増しするのもコツ。

3.

餃子の皮の縁に水をぬり、2を1/20量のせて包む。同様にあと19個作る。

4.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、3を入れ、2~3分かけてカラリと揚げ、油をしっかりきって器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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