豆腐春巻き

材料（２〜３人分）

ロースハムのみじん切り
　４枚分
もめん豆腐
　１丁
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
ホールコーン缶
　1/2カップ
春巻きの皮
　６枚
白練りごま
　大さじ１
・塩、こしょう、片栗粉、小麦粉、揚げ油

• ロースハムのみじん切り

  ４枚分

• もめん豆腐

  １丁

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• ホールコーン缶

  1/2カップ

• 春巻きの皮

  ６枚

• 白練りごま

  大さじ１

• ・塩、こしょう、片栗粉、小麦粉、揚げ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで皿など重いおもしをし、20分以上おいて水けをしっかりきる。ボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまでつぶし、練りごま、塩小さじ1/2、こしょう少々、片栗粉大さじ１を加えてしっかり混ぜる。

2. 2

   ハム、玉ねぎ、缶汁をきったコーンを加え、さらに混ぜる。
   
   豆腐をしっかり水きりし、コーンやハムと混ぜるだけで、中に包む具のでき上がり。炒めないからヘルシー。

   
3. 3

   春巻きの皮１枚に２を1/6量のせ、手前、左右の順に内側に折り、くるくると巻き包む。巻き終わりを、小麦粉大さじ１を水小さじ２で溶いたのりで留める。同様にあと５個作る。

4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を入れ、３〜４分かけてこんがりと揚げる。油をしっかりきって器に盛り、好みでトマトケチャップを添えても。

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