桝谷式チキンライス

材料（２人分）

とりむね肉
　…小1/2枚(約100g)
卵
　２個
にんじん
　1/3本
玉ねぎ
　1/2個
ピーマン
　１個
にんにくのみじん切り
　1/2片分
温かいご飯
　どんぶり２杯分
・塩、酢、粗びき黒こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ

• とりむね肉

  …小1/2枚(約100g)

• 卵

  ２個

• にんじん

  1/3本

• 玉ねぎ

  1/2個

• ピーマン

  １個

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• ・塩、酢、粗びき黒こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ

1. 1

   鍋に水５カップを入れて湯を沸かし、塩小さじ２、酢大さじ３を加え、弱火にする。卵１個を器に割り入れ、静かに鍋の中に入れる。そのままさわらずに約１分30秒ゆで、穴じゃくしを使って上下を返し、約１分30秒ゆでる。白身が固まったら湯をきって取り出す。もう１個も同様にする。

   

   酢にはたんぱく質を固める性質があるので、白身がきれいにまとまる

2. 2

   にんじん、玉ねぎは５mm角に、ピーマンは縦半分に切り、５mm四方に切る。とり肉は１cm角に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、とり肉を炒める。全体に焼き色がついたらにんじん、ピーマン、玉ねぎを加え、塩少々をふって炒め合わせる。

4. 4

   野菜がしんなりとしたらご飯を加えてほぐし、ケチャップ大さじ３を加えて全体を炒め合わせる。器に盛り、１をのせる。好みでこしょうをふっても。

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