桝谷式チキンライス

酢にはたんぱく質を固める性質があるので、白身がきれいにまとまる

鍋に水５カップを入れて湯を沸かし、塩小さじ２、酢大さじ３を加え、弱火にする。卵１個を器に割り入れ、静かに鍋の中に入れる。そのままさわらずに約１分30秒ゆで、穴じゃくしを使って上下を返し、約１分30秒ゆでる。白身が固まったら湯をきって取り出す。もう１個も同様にする。

にんじん、玉ねぎは５mm角に、ピーマンは縦半分に切り、５mm四方に切る。とり肉は１cm角に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、とり肉を炒める。全体に焼き色がついたらにんじん、ピーマン、玉ねぎを加え、塩少々をふって炒め合わせる。

野菜がしんなりとしたらご飯を加えてほぐし、ケチャップ大さじ３を加えて全体を炒め合わせる。器に盛り、１をのせる。好みでこしょうをふっても。