うなぎとはんぺんのかき揚げ

837kcal
2.3g
うなぎとはんぺんのかき揚げ
うなぎとはんぺんのかき揚げ

歯ざわりのよいはんぺんを合わせて

材料(2人分)

うなぎのかば焼き
 ・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)
 ・酒…大さじ1/2
はんぺん…1枚(約100g)
三つ葉…1束
ころも
 ・溶き卵…1個分
 ・小麦粉…大さじ4
 ・かば焼きに付属のたれ…1袋
・小麦粉、揚げ油

下ごしらえ

  1. うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約2分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

作り方

  1. うなぎ、はんぺんは2cm長さ、1cm幅、三つ葉は2cm長さに切る。
  2. ころもを作る。溶き卵に水を加えて60mlにし、よく混ぜる。小麦粉、たれも加えて軽く混ぜる。
  3. ボウルに1を入れて合わせ、小麦粉大さじ2をふってまぶす。2を加えて全体を軽く混ぜる。

    魚介のすり身からできているはんぺんは、うなぎと味がなじみやすい。同じ大きさに切って合わせる。
  4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、3を1/10〜1/8量ずつスプーンですくって揚げる。こんがりと色づいて中まで火が通ったら引き上げて皿に盛る。好みでカレー粉と塩を1:5の割合で合わせたものを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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