にんにく豆腐チャンプルー

材料（２〜３人分）

• もめん豆腐…１丁
• 豚こま切れ肉…150g
• 卵…１個
• ゴーヤー…縦1/2本
• 長ねぎ…５cm
• にんにく…２片
• とりガラスープの素…小さじ１　1/2〜２
• ・ごま油、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. 豆腐は手で粗くくずしてペーパータオルを２枚敷いたざるに入れ、５分ほど水きりをする。
   
   水っぽくならないように、最初に豆腐をくずして水きりをする。

   

2. ゴーヤーは５mm幅に切る。ねぎは小口切りにし、にんにくは横薄切りにして焦げやすい芽を除く。
3. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豆腐を入れて焼き色がつくまで２〜３分炒めて取り出す。
4. フライパンにごま油大さじ1/2を足して熱し、豚肉とにんにくを入れて炒める。豚肉の色が変わったらゴーヤーを加えて炒め、油がまわったら豆腐を戻し入れる。スープの素をふり入れ、しょうゆ小さじ２、塩、こしょう各少々を加えて軽く炒める。

   

5. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、４に回し入れる。全体を大きく混ぜて卵が半熟状になったら皿に盛り、ねぎをのせる。