揚げじゃがのカレー煮

材料（２人分）

じゃがいも
　２個
豚切り落とし肉
　150g
にんじん
　小１本
玉ねぎ
　１個
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・酒、砂糖
　　各大さじ１　1/2
・サラダ油、カレー粉、しょうゆ、みりん

• じゃがいも

  ２個

• 豚切り落とし肉

  150g

• にんじん

  小１本

• 玉ねぎ

  １個

• 煮汁

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・酒、砂糖

  各大さじ１　1/2

• ・サラダ油、カレー粉、しょうゆ、みりん

1. 1

   じゃがいもはよく洗って皮つきのまま1.5cm厚さの輪切りにする。さっと水にさらし、ざるに上げて水をきる。にんじんは１cm厚さの輪切りに、玉ねぎは一口大に切る。

2. 2

   フライパンにじゃがいもを広げて入れ、油をじゃがいもの半分の高さまで注いで強火にかける。途中上下を返し、全体がきつね色になるまで約５分揚げ、取り出して油をきる。

3. 3

   ２のフライパンに油約大さじ1/2を残して熱し、玉ねぎをさっと炒める。豚肉も加えてほぐしながら炒め、色が変わったらにんじんも加えて炒める。油がまわったらカレー粉小さじ２を加え、全体になじむまで炒める。

4. 4

   煮汁の材料を加えてひと煮立ちさせ、オーブン用ペーパーで落としぶたをして弱めの中火で約10分煮る。

5. 5

   ２のじゃがいも、しょうゆ大さじ２　1/2、みりん大さじ１を加えて軽く混ぜ、落としぶたをしてさらに５〜６分煮る。仕上げに、落としぶたを取り、ひと煮立ちさせる。

   

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