トマト麻婆豆腐

材料（２人分）

トマト煮込みハンバーグ(作りやすい分量)
　・ハンバーグだね
　　・合いびき肉
　　500g
　　・溶き卵
　　１個分
　　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　　・パン粉
　　1/2カップ
　　・塩
　　小さじ1/2
　　・ナツメグ、こしょう
　　各少々
　　・水
　　大さじ２
　・しめじ
　　１パック(約100g)
　・黄パプリカ
　　1/2個
　・玉ねぎの縦薄切り
　　1/2個分
　・ホールトマト缶
　　１缶(約400g)
　・ブイヨン
　　・顆粒スープの素
　　小さじ１
　　・塩
　　小さじ1/2
　　・こしょう
　　少々
　　・水
　　１カップ
　・サラダ油
トマト麻婆豆腐
　・トマト煮込みハンバーグ
　　ハンバーグ２個、野菜とソースの1/3量(でき上がり分より使う)
　・もめん豆腐
　　１丁
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)
　・しょうゆ、ごま油

• トマト煮込みハンバーグ(作りやすい分量)

• 　・ハンバーグだね

• 　　・合いびき肉

  500g

• 　　・溶き卵

  １個分

• 　　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　　・パン粉

  1/2カップ

• 　　・塩

  小さじ1/2

• 　　・ナツメグ、こしょう

  各少々

• 　　・水

  大さじ２

• 　・しめじ

  １パック(約100g)

• 　・黄パプリカ

  1/2個

• 　・玉ねぎの縦薄切り

  1/2個分

• 　・ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• 　・ブイヨン

• 　　・顆粒スープの素

  小さじ１

• 　　・塩

  小さじ1/2

• 　　・こしょう

  少々

• 　　・水

  １カップ

• 　・サラダ油

• トマト麻婆豆腐

• 　・トマト煮込みハンバーグ

  ハンバーグ２個、野菜とソースの1/3量(でき上がり分より使う)

• 　・もめん豆腐

  １丁

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)

• 　・しょうゆ、ごま油

1. 1

   トマト煮込みハンバーグを作る。まずはハンバーグだねを作る。ボウルにパン粉、塩、ナツメグ、こしょう、水を入れてなじむまで混ぜ合わせ、残りの材料を加えてよく練り混ぜる。６等分にし、小判形にまとめる。

2. 2

   しめじは小房に分け、パプリカは縦薄切りにする。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、１を並べ入れる。表面に焼き色がつくまで片面１〜２分ずつ焼き、いったん取り出す。

4. 4

   フライパンに残った焦げが気になるようならペーパータオルで拭き取り(油は残しておく)、玉ねぎを入れて弱めの中火で１〜２分、しんなりするまで炒める。２を加え、中火にして炒め合わせ、油がまわったらホールトマトを缶汁ごと加えて木べらで潰し、ブイヨンを加える。

5. 5

   煮立ってから１〜２分煮て３を戻し入れ、弱火にして、ハンバーグに火が通るまで３〜４分煮る(竹串を刺してみて、透き通った肉汁が出ればよい)。

1. 1

   豆腐は1.5cm角に切る。トマト煮込みハンバーグをフライパンに入れ、木べらでハンバーグを細かくほぐす。
   
   ハンバーグを木べらでほぐし、豆板醤で辛みを、しょうゆでうまみをプラスすれば、簡単に麻婆豆腐のベースになる。

   
2. 2

   １のフライパンに水3/4カップを加えて火にかけ、煮立ったら豆板醤、しょうゆ大さじ１を加えて混ぜる。豆腐を加えて再び煮立ったら弱火にし、２〜３分煮る。

3. 3

   水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1/2を回しかける。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！