カレーチーズ揚げ春巻き

材料（２人分）

• ほっくり肉じゃが(作りやすい分量)
• 　・豚こま切れ肉…200g
• 　・じゃがいも…４個
• 　・玉ねぎ…１個
• 　・にんじん…小１本
• 　・さやいんげん…５〜６本
• 　・煮汁
• 　　・みりん…大さじ３
• 　　・しょうゆ…大さじ２　1/2
• 　　・砂糖…大さじ１
• 　　・塩…少々
• 　　・水…２カップ
• 　・サラダ油
• カレーチーズ揚げ春巻き
• 　・ほっくり肉じゃが(でき上がり分より使う・汁をきったもの)…1/3量(約400g)
• 　・ピザ用チーズ…60g
• 　・サラダ菜…３〜４枚
• 　・春巻きの皮…６枚
• 　・水溶き小麦粉(小麦粉小さじ１、水小さじ２)
• ・カレー粉、サラダ油

下ごしらえ

1. ほっくり肉じゃがを作る。じゃがいもは四つ割りにし、さらに横半分に切る。玉ねぎは縦半分に切って１cm幅のくし形に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。
2. フライパンに油小さじ１を熱して豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら１を加え、１〜２分炒める。
3. 野菜が少し透き通ってきたら煮汁の材料を加え、煮立ったら落としぶたをして弱火にし、じゃがいもがやわらかくなるまで８〜10分煮る。
4. いんげんを４cm長さに切って３に加え、火が通るまでさらに１〜２分煮る。

作り方

1. ボウルにほっくり肉じゃがとカレー粉小さじ１を入れ、じゃがいもとにんじんを粗く潰しながら混ぜる。
   
   肉じゃがにカレー粉をプラスしてスパイシーな味わいにアレンジ。具はフォークを使うと簡単に潰すことができ、混ぜるのもラク。

   

2. 春巻きの皮を１枚ずつひし形の向きに置き、中央より少し手前の位置に、１を等分して横長にのせる。チーズを等分してのせ、左右の端を畳んで巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉で留める。
3. フライパンに５mm深さの油を入れて熱し、２を並べ入れる。途中で上下を返しながら片面１〜２分ずつ揚げ焼きにし、きつね色になったら取り出して油をきる。
4. サラダ菜とともに器に盛る。