肉だんごと大根の炒め煮

材料（２人分）

• 肉だんごのたね
• 　・豚ひき肉…150g
• 　・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
• 　・片栗粉、酒…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 大根…1/2本
• 大根の葉…１本分(約30g)
• 煮汁
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・塩…少々
• 　・水…1/4カップ
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
• ・サラダ油

作り方

1. 大根は皮むき器でリボン状にむく。大根の葉は小口切りにする。肉だんごを作る。豆腐はガーゼで包み、水けを絞る。豆腐以外の肉だんごのたねをボウルに入れて練り混ぜ、豆腐も加えて混ぜる。６等分し、小判形に丸める。
   
   大根を皮むき器でリボンのようにむくと、表面積が広くなり、食感もよく、見た目も豪華に。包丁を使わないので手間いらず。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱して肉だんごを入れる。弱めの中火で約２分焼き、上下を返してさらに約２分焼き、取り出す。
3. ２のフライパンに大根を入れて炒め、少ししんなりしたら豆板醤を加えて軽く炒める。煮汁を注いで混ぜ、２を戻し入れて１〜２分煮る。大根の葉を加え、緑が鮮やかになるまでひと煮立ちさせる。