もやし豆腐の揚げだんご
302kcal
2.5g
材料(2人分)
だんごだね
・もやし…1/2袋
・とりひき肉…100g
・もめん豆腐…1丁
・卵…1個
・塩…小さじ1/2
ピーマン…1個
おろししょうが…適宜
大根おろし…適宜
つゆ
・だし汁…大さじ4
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
・揚げ油
・もやし…1/2袋
・とりひき肉…100g
・もめん豆腐…1丁
・卵…1個
・塩…小さじ1/2
ピーマン…1個
おろししょうが…適宜
大根おろし…適宜
つゆ
・だし汁…大さじ4
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
・揚げ油
作り方
- だんごだねの豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルで二重に包んで軽くおもしをし、15〜20分水きりをする。ピーマンは縦4〜6等分に切る。
- つゆの材料を鍋に入れ、煮立ったら火を止める。
- だんごだねを作る。ボウルにひき肉と1の豆腐を入れて、ほぐしながらよく練り混ぜる。卵、塩を加えて混ぜ合わせ、もやしを加えて2〜3cm長さにポキポキ折りながらさらに混ぜる。12等分にして丸める。
- 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を入れる。あまり動かさずに揚げ、表面がうすく色づいて固まったら上下を返し、きれいなきつね色になるまで揚げて、油をきる。ピーマンも同じ油でさっと素揚げする。
- 4を器に盛り合わせ、しょうがを添える。別の器に、つゆと軽く汁をきった大根おろしを入れて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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