もやし豆腐の揚げだんご

材料（２人分）

だんごだね
　・もやし
　　1/2袋
　・とりひき肉
　　100g
　・もめん豆腐
　　１丁
　・卵
　　１個
　・塩
　　小さじ1/2
ピーマン
　１個
おろししょうが
　適宜
大根おろし
　適宜
つゆ
　・だし汁
　　大さじ４
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
・揚げ油

• だんごだね

• 　・もやし

  1/2袋

• 　・とりひき肉

  100g

• 　・もめん豆腐

  １丁

• 　・卵

  １個

• 　・塩

  小さじ1/2

• ピーマン

  １個

• おろししょうが

  適宜

• 大根おろし

  適宜

• つゆ

• 　・だし汁

  大さじ４

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• ・揚げ油

1. 1

   だんごだねの豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルで二重に包んで軽くおもしをし、15〜20分水きりをする。ピーマンは縦４〜６等分に切る。

2. 2

   つゆの材料を鍋に入れ、煮立ったら火を止める。

3. 3

   だんごだねを作る。ボウルにひき肉と１の豆腐を入れて、ほぐしながらよく練り混ぜる。卵、塩を加えて混ぜ合わせ、もやしを加えて２〜３cm長さにポキポキ折りながらさらに混ぜる。12等分にして丸める。

   

   もやしがだんごの外に長く出ていると、揚げたときにもやしが焦げやすくなるので、できるだけ丸くまとめる。

4. 4

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、３を入れる。あまり動かさずに揚げ、表面がうすく色づいて固まったら上下を返し、きれいなきつね色になるまで揚げて、油をきる。ピーマンも同じ油でさっと素揚げする。

5. 5

   ４を器に盛り合わせ、しょうがを添える。別の器に、つゆと軽く汁をきった大根おろしを入れて添える。

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