豚バラの大根巻き

材料（４人分）

豚バラ薄切り肉
　12枚(約300g)
大根
　約20cm
さやいんげん
　５本
あれば黄ゆずの皮のすりおろし
　少々
煮汁
　・砂糖
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・水
　　3/4カップ
・塩、サラダ油、みりん

• 豚バラ薄切り肉

  12枚(約300g)

• 大根

  約20cm

• さやいんげん

  ５本

• あれば黄ゆずの皮のすりおろし

  少々

• 煮汁

• 　・砂糖

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・水

  3/4カップ

• ・塩、サラダ油、みりん

1. 1

   大根は10cm長さ、約２cm角の棒状に12個切り、豚肉を巻きつける。いんげんは熱湯でさっと塩ゆでし、長さを斜め半分に切る。

   

   バラ肉を少しずつずらしながら巻きつける

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱して、１の巻き終わりを下にして並べ入れ、色よく焼きつける。

3. 3

   煮汁を加えてふたをし、時々転がしながら10〜15分煮て、大根に火を通す。みりん大さじ1/2を加えて、水分をとばすように、照りを出しながら煮からめる。いんげんも加えて、さっと煮る。

4. 4

   器に盛り、ゆずの皮をふる。

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