つくねとれんこんのごまだれあえ

材料（４人分）

つくねだね
　・とりひき肉
　　300g
　・卵
　　１個
　・長ねぎのみじん切り
　　1/2本分
　・おろししょうが
　　小さじ１
　・片栗粉
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/2
なす
　２個
れんこん
　小１節(約150g)
ししとうがらし
　８本
・ごまだれ
白練りごま
　大さじ３
しょうゆ
　大さじ１
砂糖
　大さじ1/2
・サラダ油、酒

• つくねだね

• 　・とりひき肉

  300g

• 　・卵

  １個

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• 　・おろししょうが

  小さじ１

• 　・片栗粉

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/2

• なす

  ２個

• れんこん

  小１節(約150g)

• ししとうがらし

  ８本

• ・ごまだれ

• 白練りごま

  大さじ３

• しょうゆ

  大さじ１

• 砂糖

  大さじ1/2

• ・サラダ油、酒

1. 1

   つくねだねの材料をよく練り混ぜる。なすは乱切りにし、水に約10分さらす。れんこんは５mm厚さの半月切りにし、水に約10分さらす。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、１のつくねだねをスプーン１杯ずつすくって落とし入れ、上下を返して、両面色よく焼きつける。

3. 3

   なす、れんこんを水けをきって加え、さっと炒め合わせる。酒大さじ１を加えてふたをし、約２分蒸し焼きにする。ふたを取ってししとうを加え、さっと炒め合わせる。

4. 4

   ボウルにごまだれ、３を熱いうちに入れてあえ、器に盛って、好みで三つ葉を飾っても。

   

   ボウルに合わせたごまだれに、あつあつの具材を入れて手早く混ぜると、全体に味がなじみやすい。

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