鮭と白菜のクリームシチュー

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
下味
　・白ワイン(または酒)
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
牛乳
　１カップ
白菜
　1/4株(約500g)
しいたけ
　４枚
・バター、小麦粉、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

• 生鮭

  ２切れ

• 下味

• 　・白ワイン(または酒)

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 牛乳

  １カップ

• 白菜

  1/4株(約500g)

• しいたけ

  ４枚

• ・バター、小麦粉、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

1. 1

   白菜は葉と軸に切り分け、葉はざく切りに、軸は一口大のそぎ切りにする。しいたけは半分に切る。鮭は皮を除いて一口大に切り、下味の材料をふっておく。バター20gを耐熱容器に入れ、ラップをかけずに、電子レンジで約30秒加熱する。小麦粉大さじ２を加え、スプーンでなめらかになるまで混ぜる。

2. 2

   鍋に白菜、しいたけ、水１〜１　1/2カップを入れてふたをし、強火にかけて煮立ったら中火にし、約15分煮る。

3. 3

   ふたを取り、鮭を加えて２〜３分煮たら牛乳を加える。再び煮立ったら、１のバターと小麦粉を混ぜ合わせたものを加え、よく煮溶かす。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

   

   バターと小麦粉を練り混ぜたものを加えると、簡単にとろみがつき、風味もアップする。

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