きつねコロッケ

材料（２人分）

ベーコン
　２枚
油揚げ
　２枚
じゃがいも
　２個
玉ねぎのみじん切り
　1/8個分
サラダ菜
　適宜
・塩、こしょう、揚げ油

• ベーコン

  ２枚

• 油揚げ

  ２枚

• じゃがいも

  ２個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/8個分

• サラダ菜

  適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま１個ずつラップで包み、電子レンジで約６分加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶす。ベーコンは粗みじんに切る。油揚げは半分に切って中を広げて、裏返す。

   

   油揚げは、いなり用を使うと便利。裏返すことで、カリッとした食感に揚がる。

2. 2

   ボウルにじゃがいも、ベーコン、玉ねぎ、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、４等分にして俵形にし、油揚げに詰めてようじで留める。

3. 3

   鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて約２分かけてカラッと揚げる。取り出して、サラダ菜とともに器に盛る。好みでとんかつ用ソースをかけても。

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