カレー風味のミネストローネ

材料（２人分）

ベーコン
　２枚
卵
　２個
にんにく
　1/2片
かぼちゃ
　120g
ブロッコリー
　1/4個
玉ねぎの薄切り
　1/2個分
ホールトマト缶
　1/2カップ
・オリーブ油、塩、こしょう、カレー粉

• ベーコン

  ２枚

• 卵

  ２個

• にんにく

  1/2片

• かぼちゃ

  120g

• ブロッコリー

  1/4個

• 玉ねぎの薄切り

  1/2個分

• ホールトマト缶

  1/2カップ

• ・オリーブ油、塩、こしょう、カレー粉

1. 1

   卵は水からゆで、沸騰してから４分ゆでて水にとり、殻をむく。にんにくは包丁の腹でつぶす。かぼちゃは７〜８mm厚さの一口大に切り、ブロッコリーは小房に分けて薄切りにする。ベーコンは1.5cm幅に切る。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ１　1/2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、ベーコン、かぼちゃの順に加えてさっと炒め、水２　1/2カップと、トマトを手でつぶしながら缶汁ごと加えて中火にする。煮立ったらアクを取り、塩、こしょう各少々、カレー粉小さじ２を加え、ふたをして弱火で約15分煮る。

3. 3

   かぼちゃがやわらかくなったらブロッコリーを加え、さっと煮て、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、１の卵を手で割ってのせる。好みで、仕上げにガラムマサラ少々を加えてもおいしい。

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