チキンときのこのグラタン

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約200g)
牛乳
　１　1/2カップ
粉チーズ
　大さじ２
しめじ
　１パック(約100g)
長ねぎ
　1/2本
白いりごま
　大さじ１
だし汁
　１カップ
・塩、こしょう、サラダ油、酒、バター、小麦粉、みそ、パン粉

• とりもも肉

  １枚(約200g)

• 牛乳

  １　1/2カップ

• 粉チーズ

  大さじ２

• しめじ

  １パック(約100g)

• 長ねぎ

  1/2本

• 白いりごま

  大さじ１

• だし汁

  １カップ

• ・塩、こしょう、サラダ油、酒、バター、小麦粉、みそ、パン粉

1. 1

   オーブンは220℃に予熱する。

1. 1

   とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。しめじは小房に分ける。ねぎは１cm幅に切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、とり肉を炒める。とり肉の色が変わったら、しめじを加えてしんなりするまで炒め、酒大さじ１をふり、さっと炒めて取り出す。

3. 3

   同じフライパンにバター20gを溶かし、ねぎがしんなりするまで木べらで炒める。弱火にして、小麦粉大さじ２をふり入れ、粉っぽさがなくなったらだし汁を少量ずつ加えては、よく混ぜる。牛乳を加えて、煮立ったらみそ大さじ1/2を加えて混ぜ、少しとろみがつくまで煮る。仕上げにみそ大さじ1/2〜１を加えて混ぜる。

   

   みそは２回に分けて入れる。最初のみそで味をなじませ、さらに仕上げに入れて香りを生かす。

4. 4

   耐熱皿に２を入れて３をかけ、粉チーズ、パン粉少々を順にふり、オーブンで７〜８分焼く。取り出してごまをふり、さらに１〜２分焼く。

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