あさりと菜の花のはるさめヌードル

材料（２人分）

あさり(砂抜き)
　250g
卵
　２個
菜の花
　１束
にんにく
　１片
はるさめ
　100g
とりガラスープの素
　小さじ１〜１　1/2
・サラダ油、酒、塩

• あさり(砂抜き)

  250g

• 卵

  ２個

• 菜の花

  １束

• にんにく

  １片

• はるさめ

  100g

• とりガラスープの素

  小さじ１〜１　1/2

• ・サラダ油、酒、塩

1. 1

   あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水をきる。菜の花は長さを半分に切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。はるさめはバットに入れ、ぬるま湯に10〜15分ひたして、かためにもどす。

   

   はるさめはかためにもどす。ぬるま湯にしばらくひたしておくだけでよい。

2. 2

   鍋に油小さじ２とにんにくを入れて火にかける。にんにくに焼き色がついたらあさりと酒大さじ３を入れてふたをし、強火で１〜２分蒸し煮にする(油がはねるので注意)。

3. 3

   あさりの口があいたら水３カップ、スープの素、塩小さじ2/3を加えて煮立たせ、１の菜の花と、はるさめの水をきって加える。再び煮立ったら卵を溶きほぐして回し入れ、半熟状に固まるまで軽く煮る。

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