こんがりとり手羽湯豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
とり手羽先
　６本
キャベツ
　４〜５枚
・サラダ油、塩

• もめん豆腐

  １丁

• とり手羽先

  ６本

• キャベツ

  ４〜５枚

• ・サラダ油、塩

1. 1

   キャベツはざく切りにする。豆腐は縦半分、横３等分に切る。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、手羽先を並べて焼き、こんがりと焼き色がついたら返す。裏面も同様に焼いてペーパータオルに取り、余分な脂をふく。

   

   手羽先は初めにこんがり焼いてから、余分な脂をふくと、すっきりした味わいのスープに。

3. 3

   土鍋に手羽先と水３　1/2カップ、塩小さじ１を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを除きながら約20分煮る。１を加え、豆腐が温まってキャベツがしんなりするまで煮る。器に取り分け、好みで粗びき黒こしょうをふったり、ポン酢じょうゆをかけて食べる。

   

   手羽先をじっくり煮てうまみが出たところに豆腐を入れ、スープを吸わせる。

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