肉だんごととろたまの照り煮

材料（２人分）

肉だんごだね
　・豚ひき肉
　　150g
　・長ねぎのみじん切り
　　1/3本分
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・酒、片栗粉
　　各大さじ１
　・塩
　　少々
卵
　２個
チンゲン菜
　２株
たれ
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・砂糖、みりん
　　各大さじ１
　・水
　　大さじ２
・揚げ油

• 肉だんごだね

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/3本分

• 　・おろししょうが

  1/2かけ分

• 　・酒、片栗粉

  各大さじ１

• 　・塩

  少々

• 卵

  ２個

• チンゲン菜

  ２株

• たれ

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖、みりん

  各大さじ１

• 　・水

  大さじ２

• ・揚げ油

1. 1

   卵は冷蔵庫から出して30分ほどおいて室温にもどし、沸騰した湯に入れて５分ゆで、水にとって殻をむく。チンゲン菜は根元から４〜６つに割って長さを半分に切り、さっとゆでて湯をきる。

   

   沸騰した湯に、室温にもどした卵を入れて５分ゆでると、黄身がとろとろの半熟卵になる。

2. 2

   ボウルに肉だんごだねの材料を入れてよく練り混ぜ、10等分にして丸める。フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、肉だんごを入れる。途中、上下を返してこんがり色づくまで揚げ、火が通ったら取り出して油をきる。

3. 3

   鍋にたれの材料を入れて火にかけ、煮立ったら１のゆで卵と２を入れ、煮からめる。

   

   肉だんごやゆで卵には火が通っているので、たれを煮立てたところに加えて、さっと煮からめる程度でよい。

4. 4

   好みで卵を半分に切り、チンゲン菜とともに器に盛る。

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