牛肉とほうれん草の紅しょうが炒め

材料（２人分）

牛もも焼き肉用肉
　200g
ほうれん草
　１わ
黄パプリカ
　1/2個
紅しょうが
　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・オイスターソース、しょうゆ、みりん
　　各大さじ1/2
・塩、こしょう、片栗粉、ごま油

• 牛もも焼き肉用肉

  200g

• ほうれん草

  １わ

• 黄パプリカ

  1/2個

• 紅しょうが

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・オイスターソース、しょうゆ、みりん

  各大さじ1/2

• ・塩、こしょう、片栗粉、ごま油

1. 1

   ほうれん草は洗い、水けを軽くきってラップで包み、電子レンジで約１分30秒加熱する。ラップをはずして冷水にとり、水けを絞って７cm長さに切る。

2. 2

   パプリカは縦細切りにする。牛肉は１cm幅に切って、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、紅しょうがを入れて香りが立つまで炒める。牛肉、パプリカを順に加え、そのつど油が全体にまわるまで炒める。牛肉の色が変わるまでさらに１〜２分炒め、ほうれん草を加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて混ぜる。

   

   紅しょうがは最初に香りが立つまで炒めると、酸味がとんでほかの食材になじみやすくなる。

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