材料（２人分）
２切れ
小松菜
1/2わ
しいたけ
２枚
煮汁
・片栗粉
小さじ１弱
・とりガラスープの素
小さじ1/2
・塩
小さじ1/3
・ゆずこしょう
少々
・水
60ml
・塩、酒、ごま油
作り方
-
1
たらは小骨を除き、３等分に切って塩、酒各少々をふる。約５分おき、ペーパータオルで水けを拭き取る。小松菜は５cm長さに切り、葉と茎に分ける。しいたけは軸を除いて薄切りにする。
-
2
フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、たらを並べ入れて約３分焼く。途中上下を返し、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。
-
3
フライパンにごま油大さじ1/2を足して熱し、小松菜の茎、しいたけを入れて炒める。全体がしんなりしてきたら、小松菜の葉を加えてさっと炒め合わせる。２を戻し入れ、煮汁の材料を混ぜてから加え、とろみがつくまでさっと煮る。
たらはくずれやすいので先に焼き、野菜を炒めたあとに戻し入れるときれいに仕上がる。
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柳原るり さん
料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」（主婦の友社）がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」（ブティック社）では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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