白菜と牛肉のこしょう炒め

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　150g
白菜
　２枚
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
黒粒こしょう
　12粒
オイスターソース
　大さじ１
・塩、片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、粗びき黒こしょう

• 牛もも薄切り肉

  150g

• 白菜

  ２枚

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 黒粒こしょう

  12粒

• オイスターソース

  大さじ１

• ・塩、片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、粗びき黒こしょう

1. 1

   白菜は縦半分に切って、葉と軸に分け、それぞれ斜め1.5cm幅に切る。牛肉は５mm幅の細切りにして、塩少々をふり、片栗粉小さじ１をまぶし、よくもみ込む。

2. 2

   フライパンに油大さじ１弱を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、牛肉、砂糖小さじ1/4弱を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら、白菜の軸を加えてさらに炒める。

3. 3

   全体に油がまわったら、白菜の葉、黒粒こしょう、しょうゆ小さじ１弱、オイスターソースを順に加えてそのつど炒め合わせる。器に盛って、粗びき黒こしょう少々をふる。

   

   こしょうは粒のまま加えると風味が強調され、香りよく仕上がる。子ども用には量の調整を。

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