材料（２〜３人分）
８個
かぼちゃ
1/12個(約100g)
ズッキーニ
小1/2本
れんこん
小１節(約100g)
スイートチリソース
・はちみつ
大さじ３
・レモン汁、酢
各大さじ1/2
・一味とうがらし
小さじ1/2
・塩
小さじ1/4
にんにくマヨソース
・牛乳
大さじ１ 1/2
・粉チーズ
大さじ１
・おろしにんにく
小さじ1/4
・マヨネーズ
大さじ３
・塩
少々
・塩、サラダ油
作り方
-
1
スイートチリソースと、にんにくマヨソースはそれぞれよく混ぜ合わせる。
-
2
かぼちゃは８等分の一口大に切る。ズッキーニ、れんこんはそれぞれ８等分の半月切りにする。野菜全体に塩少々をふり、油大さじ1/2をからめる。
-
3
フライパンに油を薄くひいて熱し、２の野菜を並べ入れ、ふたをして弱めの中火で２〜３分焼く。うすく焼き色がついたら裏返し、さらにふたをして２〜３分焼く。返した面にも焼き色がついたらズッキーニとれんこんは取り出す。かぼちゃは竹串がスーッと通るくらいになったら、取り出す。
-
4
アルミホイルを軽く丸めてから広げ、オーブントースターの受け皿に敷く。から揚げを並べ入れ、５〜６分、から揚げの表面がカリッとするまで加熱し、半分に切る。
アルミホイルに凹凸を作ることで、から揚げから出た余分な脂が、から揚げにつきにくくなり、よりカラリと仕上がる。
-
5
竹串にズッキーニ、から揚げ、かぼちゃ、から揚げ、れんこんの順に１切れずつ刺し、同様にあと７本作る。器に盛り、１を添える。
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きじまりゅうた さん
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
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▶twitter：@kijimaryuta
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▶YouTube：きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】
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▶Instagram：ryutakijima
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