いわしとトマトのマリネ

材料（２〜３人分）

いわし
　６尾
トマト
　２個
レモン
　1/2個
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
レタス
　３枚
ルッコラ
　２株
マリネ液
　・オリーブ油
　　大さじ４
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酢
　　大さじ１
　・タバスコ
　　少々
・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉

• いわし

  ６尾

• トマト

  ２個

• レモン

  1/2個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• レタス

  ３枚

• ルッコラ

  ２株

• マリネ液

• 　・オリーブ油

  大さじ４

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・酢

  大さじ１

• 　・タバスコ

  少々

• ・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉

1. 1

   いわしはキッチンばさみで頭を落とし、切り口からさらにはさみを入れて腹を開き、内臓を取り除く。水でよく洗ってペーパータオルで水けをふき取り、中骨に沿って頭から尾に向かって親指を入れて身を開く。中骨を尾のつけ根で折り、中骨をつまんで頭に向かってゆっくりとはがす。尾を切り落とし、気になる場合は腹骨をすき取る。縦に半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

   

   キッチンばさみで頭を落とし、腹を開くとラク。中骨は、身がくずれないようにゆっくりとはがす。

2. 2

   バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせる。トマトは１cm角に切り、レモンは黄色い皮をそぎ取って薄い半月切りにし、玉ねぎとともにマリネ液に加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンに油大さじ２を熱し、いわしに小麦粉を薄くまぶして入れる。こんがり色づくまで両面を焼いて取り出し、２のバットに加えて軽く混ぜ、粗熱がとれるまでおく。

4. 4

   レタスとルッコラを食べやすい大きさにちぎって皿に盛り、３を盛り合わせる。

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