レシピ
いわしとトマトのマリネ

いわしとトマトのマリネ

Name: いわしとトマトのマリネ
Yield: ２〜３人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: いわし…６尾; トマト…２個; レモン…1/2個; 玉ねぎのみじん切り…1/2個分; レタス…３枚; ルッコラ…２株; マリネ液; ・オリーブ油…大さじ４; ・しょうゆ…大さじ２; ・酢…大さじ１; ・タバスコ…少々; ・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉

野菜たっぷりおかずマリネ

魚介と相性抜群のトマトを合わせて

藤野嘉子さんのレシピ

１人分：

477kcal

1.8g

材料（２〜３人分）

いわし
　６尾
トマト
　２個
レモン
　1/2個
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
レタス
　３枚
ルッコラ
　２株
マリネ液
　・オリーブ油
　　大さじ４
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酢
　　大さじ１
　・タバスコ
　　少々
・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉

いわし

６尾
トマト

２個
レモン

1/2個
玉ねぎのみじん切り

1/2個分
レタス

３枚
ルッコラ

２株
マリネ液
　・オリーブ油

大さじ４
　・しょうゆ

大さじ２
　・酢

大さじ１
　・タバスコ

少々
・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉

作り方

1

いわしはキッチンばさみで頭を落とし、切り口からさらにはさみを入れて腹を開き、内臓を取り除く。水でよく洗ってペーパータオルで水けをふき取り、中骨に沿って頭から尾に向かって親指を入れて身を開く。中骨を尾のつけ根で折り、中骨をつまんで頭に向かってゆっくりとはがす。尾を切り落とし、気になる場合は腹骨をすき取る。縦に半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

キッチンばさみで頭を落とし、腹を開くとラク。中骨は、身がくずれないようにゆっくりとはがす。
2

バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせる。トマトは１cm角に切り、レモンは黄色い皮をそぎ取って薄い半月切りにし、玉ねぎとともにマリネ液に加えて混ぜ合わせる。
3

フライパンに油大さじ２を熱し、いわしに小麦粉を薄くまぶして入れる。こんがり色づくまで両面を焼いて取り出し、２のバットに加えて軽く混ぜ、粗熱がとれるまでおく。
4

レタスとルッコラを食べやすい大きさにちぎって皿に盛り、３を盛り合わせる。