いわしのつみれ汁

材料（２人分）

• いわし…小４尾
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 溶き卵…1/2個分
• 小麦粉…大さじ１
• 大根…４cm(150g)
• にんじん…５cm(50g)
• チンゲン菜…小１株
• ・酒、塩、しょうゆ

作り方

1. いわしは頭を落として内臓を除き、洗って水をふく。中骨に沿って指を入れて身をはがし、開いて中骨と尾を除く。包丁で刻んでしょうがとねぎを加え、細かくたたきながら切る。
2. １をボウルに移して酒、しょうゆ各小さじ２と溶き卵、小麦粉の順に加えて混ぜる。大根とにんじんは皮をむいて縦四つ割りにし、７〜８mm厚さのいちょう切りにする。チンゲン菜は縦に４〜６つに割り、塩少々を加えた熱湯でゆでる。
3. 鍋にだし汁と大根とにんじんを入れて煮る。煮立ったら１のつみれをスプーンですくって落とし、塩少々、酒大さじ２、しょうゆ小さじ２を加えて調味し、チンゲン菜を加えて器に盛る。