レシピ
いわしのつみれ汁

いわしのつみれ汁

Name: いわしのつみれ汁
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: いわし…小４尾; 長ねぎのみじん切り…1/2本分; しょうがのみじん切り…１かけ分; 溶き卵…1/2個分; 小麦粉…大さじ１; 大根…４cm(150g); にんじん…５cm(50g); チンゲン菜…小１株; ・酒、塩、しょうゆ

40分

１人分：

260kcal

いわしはつみれにしておかず汁に。薬味ごと刻むのがコツ

石垣孝子さんのレシピ

材料（２人分）

いわし
　小４尾
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
溶き卵
　1/2個分
小麦粉
　大さじ１
大根
　４cm(150g)
にんじん
　５cm(50g)
チンゲン菜
　小１株
・酒、塩、しょうゆ

いわし

小４尾
長ねぎのみじん切り

1/2本分
しょうがのみじん切り

１かけ分
溶き卵

1/2個分
小麦粉

大さじ１
大根

４cm(150g)
にんじん

５cm(50g)
チンゲン菜

小１株
・酒、塩、しょうゆ

作り方

1

いわしは頭を落として内臓を除き、洗って水をふく。中骨に沿って指を入れて身をはがし、開いて中骨と尾を除く。包丁で刻んでしょうがとねぎを加え、細かくたたきながら切る。
2

１をボウルに移して酒、しょうゆ各小さじ２と溶き卵、小麦粉の順に加えて混ぜる。大根とにんじんは皮をむいて縦四つ割りにし、７〜８mm厚さのいちょう切りにする。チンゲン菜は縦に４〜６つに割り、塩少々を加えた熱湯でゆでる。
3

鍋にだし汁と大根とにんじんを入れて煮る。煮立ったら１のつみれをスプーンですくって落とし、塩少々、酒大さじ２、しょうゆ小さじ２を加えて調味し、チンゲン菜を加えて器に盛る。