豆腐メンチ

材料（２人分）

もめん豆腐
　1/2丁
合いびき肉
　150g
溶き卵
　適宜
冷凍枝豆
　100g
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
サラダ菜
　４枚
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

• もめん豆腐

  1/2丁

• 合いびき肉

  150g

• 溶き卵

  適宜

• 冷凍枝豆

  100g

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• サラダ菜

  ４枚

• ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

1. 1

   枝豆は袋の表示どおりにゆでて、粗熱がとれたらさやから出す。

2. 2

   ボウルにひき肉、玉ねぎ、枝豆、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れる。豆腐を厚手のパーパータオルで包み、水を絞ってくずし、ボウルに加える。手で練るようによく混ぜて粘りが出たら４等分にし、平らな円形に整える。小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉適宜をつける。

   

   豆腐はペーパータオルで包んで、ギュッと水を絞ってから加えると水っぽくならない。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて揚げる。まわりがカリッとしてきたら上下を返し、全体で３〜４分かけて、じっくり揚げる。最後に少し火を強めてカリッと揚げ、皿に盛って、サラダ菜を添える。

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