豆腐春巻き

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　1/2丁
とりささ身
　２本
にら
　1/4わ
もやし
　100g
しょうがのせん切り
　１かけ分
春巻きの皮
　４枚
オイスターソース
　大さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2、水大さじ１)
・ごま油、しょうゆ、こしょう、小麦粉、揚げ油

• 絹ごし豆腐

  1/2丁

• とりささ身

  ２本

• にら

  1/4わ

• もやし

  100g

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 春巻きの皮

  ４枚

• オイスターソース

  大さじ1/2

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2、水大さじ１)

• ・ごま油、しょうゆ、こしょう、小麦粉、揚げ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水きりをする。粗熱がとれたら３〜４cm長さの細切りにする。

2. 2

   ささ身は細切りにし、にらは３〜４cm長さに切る。もやしは目立つひげ根を除く。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ１を熱し、しょうがを入れる。香りが立ったらささ身を入れて軽く炒め、色が変わったらもやしを入れて１分ほど炒める。油がまわったらオイスターソースと水1/4カップ、しょうゆ小さじ1/2、こしょう少々、豆腐を加えて煮立たせ、にらを加える。水溶き片栗粉を加えて揺すって混ぜ、とろみをつけ、バットに広げてさます。

4. 4

   小麦粉、水各大さじ1/2を混ぜる。

5. 5

   春巻きの皮をひし形に置いて、３を４等分し、手前にのせて包む。包み終わりに４をぬって留める。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、包み終わったものから順に、全体に揚げ色がつくまで２分ほど揚げる。

   

   春巻きの皮に豆腐と野菜をのせて包む。すぐに湿ってしまうので、包み終わったらなるべく早く揚げ始めて。

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