とり肉の香味南蛮

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
サラダ菜
　適宜
香味だれ
　・長ねぎのみじん切り
　　1/2本分
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・酢、ごま油、みりん
　　各大さじ１
　・はちみつ
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉
　　大さじ２
　・サラダ油
　　大さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ１
・塩、こしょう、酒、小麦粉、揚げ油

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• サラダ菜

  適宜

• 香味だれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・酢、ごま油、みりん

  各大さじ１

• 　・はちみつ

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ころも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉

  大さじ２

• 　・サラダ油

  大さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ１

• ・塩、こしょう、酒、小麦粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は余分な脂を除き、皮目に横１cm間隔に浅く切り目を入れる。塩、こしょう各少々、酒大さじ1/2をふり、小麦粉大さじ１をまぶす。

2. 2

   ころもの材料を混ぜ合わせ、１にからめる。フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、とり肉を皮目を下にして入れて約３分揚げ、火を弱めてさらに３〜５分揚げる。上下を返して３〜５分揚げ、取り出して油をきり、そのまま約２分おく。食べやすい大きさに切り、器に盛る。

   

   ころもにサラダ油を少量加えて混ぜ合わせることで、揚げたときにカリッと軽い口当たりになる。

3. 3

   香味だれの材料を耐熱ボウルに入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分30秒加熱する。２にかけ、サラダ菜を添える。

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