ささ身とカリフラワーのとろみ煮

材料（２人分）

とりささ身
　４本(約200g)
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩
　　少々
カリフラワー
　1/2個
しいたけ
　３枚
昆布(３×５cm)
　１枚
煮汁
　・酒、みりん
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・塩
　　少々
　・水
　　２カップ
・片栗粉、しょうゆ、塩

• とりささ身

  ４本(約200g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• カリフラワー

  1/2個

• しいたけ

  ３枚

• 昆布(３×５cm)

  １枚

• 煮汁

• 　・酒、みりん

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 　・水

  ２カップ

• ・片栗粉、しょうゆ、塩

1. 1

   カリフラワーは小房に分ける。しいたけは軸ごと縦半分に切る。ささ身は３等分のそぎ切りにし、下味をふって片栗粉小さじ２をまぶす。

2. 2

   鍋に煮汁の材料、昆布、しいたけを入れ、強火にかけて約３分煮る。しいたけがしんなりしたらカリフラワー、ささ身を加え、ふたをして中火で約３分煮る。

   

   ささ身に片栗粉をうすくまぶすことで、煮汁に程よいとろみがつく。下味に酒をふっているので、ふっくら煮上がる。

3. 3

   ささ身に火が通ったら、しょうゆ大さじ1/2、塩少々で調味する。昆布を除いて汁ごと器に盛り、好みで貝割れ菜をのせても。

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